¿Es que nadie cocina? ....qué será de nosotros cuando los compañeros de hostelería se vayan de vacaciones.
Bueno pongo la receta de este pan (salen en realidad 2), que va muy bien para acompañar con quesos de untar o de cualquier tipo (sobre todo si lo cortáis en rebanadas y lo tostáis).
INGREDIENTES
- 500 gr harina de fuerza (la del Mercadona no va muy bien, tiene poca fuerza, yo pruebo otra marca)
- 20 gr azúcar
- 10 gr sal
- 20 gr levadura fresca (taquitos que venden en el Mercadona o Carrefour en la parte de frescos de la marca Levital)
- 6 gr de canela molida
- 1 huevo
- 30 gr de mantequilla en pomada
- 120 ml de leche entera
- 180 ml de agua
- 200 gr de pasas moscatel
- 120 gr de nueces
PROCEDIMIENTO
En un bol mezclamos la harina, la sal, la canela, el huevo de una sola vez, la mantequilla, la leche y el agua con la levadura (la cogemos templada del grifo y disolvemos en ella la levadura).
Si tenemos amasadora que trabaje ella, si no removemos nosotros con unas palas.
Tendremos que ir añadiendo un poco más de harina para que la masa quede húmeda pero no pegajosa.
Vamos amasando durante unos 10 minutos. Si lo vais a hacer con las manos hay que echarle energía!.
Unos 2 minutos antes de terminar añadimos las pasas y las nueces.
Yo metí la masa en un bol grande y la tape con film. La metemos en el frigorífico y la dejamos toda la noche fermentando lentamente. Por la mañana habrá doblado su tamaño.
A la mañana siguiente enharinamos un poco la encimera y echamos sobre ella la masa para desinflarla. La trabajamos un poquito para que pierda el aire. Yo la dividí en 2 y la metí en dos moldes alargados que forré previamente con papel vegetal. Le damos la forma del molde y hacemos que la masa ocupe hasta la mitad en altura.
Ahora esperamos a que doble otra vez su tamaño (paciencia que merece la pena). Para que aumente mejor poned la masa en un sitio caldeado y no frío.
Cuando hayan doblado su volumen precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 30 minutos. Cuando lo saquemos del horno lo retiramos del horno y los ponemos sobre una rejilla para dejarlos enfriar.
Cuando estén fríos recomiendo guardarlos en una bolsa cerrada para que se conserven mejor. Yo probé a cortar rebanadas, tostarlas y untar queso....!
Que disfrutéis.
Adolfo.
